渋谷道玄坂　　　　　　　　　　　　　博多水炊き　銀獅子:水炊き屋の料理

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カテゴリ：水炊き屋の料理

鍋野菜

[ 2012-03-14 19:21 ]
羊の酢モツ

[ 2012-01-19 23:02 ]
羊のトライプ

[ 2012-01-17 14:10 ]
北海道姉妹店より直送！【北海道池田町の子羊】

[ 2012-01-16 06:35 ]
大好評！西表産【カマイ肉】

[ 2012-01-15 23:12 ]
七草雑炊

[ 2012-01-07 23:55 ]
お通し

[ 2011-11-12 23:54 ]
ドングリ豚

[ 2011-10-09 21:54 ]
季節限定

[ 2011-10-06 04:43 ]
自家製パンチェッタ

[ 2011-09-12 23:59 ]

季節感を意識して、

良い変化をつけれたらと思っています。

宜しくお願いします。

小澤　健輔

　　　〒150-0043 東京都渋谷区道玄坂2-6-14
　　　TEL　０３－３４７６－６１１１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　博多水炊き　銀獅子　渋谷道玄坂店

　※　詳しくは【ぐるなび】ホームページをご覧下さい　※
　　　　御予約お待ち申し上げます。　渋谷銀獅子　支配人　小澤
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　　　http://r.gnavi.co.jp/g209207/

▲ by ginsisi | 2012-03-14 19:21 | 水炊き屋の料理 | Trackback | Comments(0)

羊の酢モツ

もつは鮮度と食感が命！
と言う事で、丸一日かけて臭みをとり丁寧に灰汁とり。
茹で過ぎず食感を残せば、美味しい「もつ」のできあがりです。
三杯酢・土佐酢もいいですが
今回は九州の美味しい「カボスポン酢」です。

珍しい「羊の酢モツ」
少量ですが、前菜で登場致します。

明日もご来店お待ちしております。

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　　　　御予約お待ち申し上げます。　渋谷銀獅子　支配人　米田
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▲ by ginsisi | 2012-01-19 23:02 | 水炊き屋の料理 | Trackback | Comments(0)

羊のトライプ

今回入荷した北海道池田町産子羊ラムチョップと一緒に届いた内臓、
羊の第一胃・第二胃「トライプ」。ウシで言う「ミノ・ハチノス」です。
ウシ・ヤギと同じく四つの胃からなる羊の内臓は貴重で
鮮度が命なのですぐに下処理、柔らかく炊いた後は炒め物・煮物など色々使えます。
素材と食感を楽しめる酢モツもいいですね！

前菜などで登場予定です、ご期待下さい。

お客様のご来店お待ちしております。

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▲ by ginsisi | 2012-01-17 14:10 | 水炊き屋の料理 | Trackback | Comments(0)

北海道姉妹店より直送！【北海道池田町の子羊】

弊社独自ルートで北海道池田町産子羊の一頭買いが実現しました。

刺身でも食べれるほど鮮度抜群！世界最高級レベルの国産羊肉です。

生後１２ヶ月以下の子羊肉【ラム】は柔らかく、

焼き加減はロゼ色が美しい【ミディアムレア】がオススメです。

羊肉は脂の融点が高く、ダイエットに効果的だと言われています。

体内の脂肪を燃焼させるカルチニンという成分とコレステロールを

分解する不飽和脂肪酸が豚肉・牛肉より多く含んでいるからです。

老化防止のビタミンＥや鉄分も多く、体内で作ることの出来ない

８種の必須アミノ酸も摂取できると言われています。

希少な国産羊肉をこの機会に是非一度お試し下さい！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　渋谷銀獅子　店主

最高級国産子羊のグリル・北海道池田町産【ラムチョップ】
　　　　　　　　～北海道産インカのめざめと一緒に～

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▲ by ginsisi | 2012-01-16 06:35 | 水炊き屋の料理 | Trackback | Comments(0)

大好評！西表産【カマイ肉】

西表島産【琉球カマイ肉】究極のジビエ岩塩板焼き

沖縄でもめったにお目にかかれない幻の肉、琉球猪【カマイ肉】

沖縄の姉妹店舗が猟師さんから直接分けて頂き、

鮮度抜群のお肉はお刺身で食べれるほどです。

最初の一口は是非お刺身で！

次は、熱いピンク岩塩板でサッと炙れば

イベリコ豚のような甘い脂と旨味が・・・絶品です！

狩猟期間があるため今の時期しか食べれない究極ジビエ。

ご来店の際は、是非一度お試し下さい。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　渋谷銀獅子　　店主　

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▲ by ginsisi | 2012-01-15 23:12 | 水炊き屋の料理 | Trackback | Comments(0)

七草雑炊

本日は
コース御予約のお客様は「七草雑炊」のご提供でした。
一年の無病息災を願って食べられる七草は、
祝膳や祝酒で弱った胃を休める為とも言われています。

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▲ by ginsisi | 2012-01-07 23:55 | 水炊き屋の料理 | Trackback | Comments(0)

お通し

▲ by ginsisi | 2011-11-12 23:54 | 水炊き屋の料理 | Trackback | Comments(0)

ドングリ豚

ハモンイベリコ・デ・ベジョータ

▲ by ginsisi | 2011-10-09 21:54 | 水炊き屋の料理 | Trackback | Comments(0)

季節限定

自家製かぼちゃのティラミス　￥580

今月一杯登場です。
甘過ぎずかぼちゃのやさしい味わいでサラっと食べれる一品です。
次はもっとさらっと食べれる
シンプルおいしいプリンを考えたいですね。

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